od-kuchni

Kochani!

Gdy tylko mam chwilę, staram się sprawić aby na śniadaniowym talerzu pojawiło się coś innego niż oklepane kanapki. Często więc sięgam po jajka, aby wyczarować z nich coś czego jeszcze nie było. A z racji iż u mnie w domu jajka się smażyło i gotowało, postanowiłam je dla odmiany upiec... Plusem takiego przygotowania jajek jest fakt iż możecie nadać im dosłownie każdą formę - moje były pieczone w silikonowych foremkach do muffinek, bez tłuszczu. Dzięki temu były zarówno dietetyczne, smaczne jak i łatwe do posprzątania po pieczeniu.

Składniki (na 1 osobę):

• 2 jajka
• foremki do babeczek, muffinek, etc.
• sól i pieprz

Jajka wystarczy wbić do przygotowanych wcześniej foremek - jeśli macie foremki metalowe lub porcelanowe polecam je najpierw natłuścić. Następnie wstawiamy je do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez około 15-20 minut w zależności od tego jak płynne żółtko lubimy. Podajemy z pieczywem.

Smacznego!
B

Kochani!

Jeśli macie w kuchni kilka bananów i odrobinę oleju, zachęcam Was do zrobienia sobie deseru rodem z Afryki. Benin to jeden z krajów, gdzie ta przekąska jest niezwykle popularna i sprzedawana w wielu miejscach kraju. Generalnie banany takie podajemy z salsą owocową lub plastrami awokado - ja zjadłam je w moim ulubionym połączeniu - banany posypałam rozpuszczalnym kakao. Przepis znaleziony tutaj.

Składniki:

• banany (1 na osobę)
• olej do głębokiego smażenia
• kakao do posypania

Banany obieramy ze skórki, odcinamy końce i tniemy w plasterki ( pod sporym skosem, tak aby były one dłuższe). Na rozgrzany olej wrzucamy wcześniej przygotowane plastry bananów i smażymy je przez około minutę. Po tym czasie wyjmujemy, odsączamy z nadmiaru tłuszczu i układamy na talerzyku, posypując kakao. Podajemy.

Smacznego!
B



Kochani!

Makaron, czekolada i orzeszki - to ostatnie połączenie jakim się zachwycam. Pyszny deser z włoskim zacięciem nadaje się świetnie na jesienne pogody. Tak więc jeśli macie ochotę odrobinę makaronowej odmiany, nie krępujcie się - warto spróbować :) Przepis autorski.

Składniki (na 1 porcję):

• garść makaronu farfalle (kokardki)
• garść orzeszków piniowych
• 1/2 czekolady
• 70 ml mleka
• kilka orzeszków pinii do posypania

Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. W międzyczasie na suchej (niedużej) patelni podprażamy garść orzeszków piniowych, dodajemy następnie mleko i połamaną w kostki czekoladę. Podgrzewamy całość aż do rozpuszczenia czekolady i podajemy z makaronem posypane kilkoma orzeszkami piniowymi.

Smacznego!
B

Wpis dodaję do akcji:

Pasta ispirando

oraz Viva Italia (dolci e un caffé)!

Kochani!

Kolejna przygoda z kuchnią tego małego afrykańskiego państwa okazała się miłym zaskoczeniem. Fat Rice (na który przepis znalazłam na tej stronie), jest potrawą jednogarnkową - a właściwie jedno patelniową - prostą i bardzo smaczną. Polecam wszystkim miłośnikom pomidorów, kurczaka i ryżu.

Składniki:

• 200g ryżu
• 250g piersi z kurczaka
• 3 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 3 pomidory
• 1 papryczka chilli
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• olej do smażenia
• ulubiona przyprawa do kurczaka
• 2 szklanki wody
• sól i pieprz do smaku

Kurczaka wyjemy i tniemy w kostkę, doprawiamy przyprawą do kurczaka i odkładamy. Do pojemnika blendera wrzucamy sparzone, obrane i pokrojone w mniejsze kawałki pomidory, pokrojoną na kilka kawałków cebulę, chilli, ząbki czosnku, a następnie miksujemy na jednolitą masę. Na patelni ( raczej takiej większej z wysokimi ściankami) rozgrzewamy łyżkę lub dwie oleju i smażymy kurczaka przez około 5 do 7 minut. Po tym czasie wlewamy warzywny przecier i przez chwilkę zagotowujemy. Dodajemy przecier pomidorowy, wodę i ryż, a następnie na średnik ogniu co jakiś czas mieszając gotujemy całość przez około 20 minut - czyli do zmięknięcia ryżu. Podajemy ciepłe, obsypane zieleniną.

Smacznego!
B



Kochani!

Na dobrą kawę zawsze jest pora! Dziś zapraszam na jedną z ciekawszych (wizualnie) i pyszniejszych (bo ja kawy bez mleka nie uznaję ;) ) kaw - Latte Macchiato. Jest to trójwarstwowa kawa podawana w szklance z grubymi ściankami. Propozycję na Latte Macchiato dołączam do Durszlakowej akcji Viva Italia! w kategorii dolci e un caffé. Inspiracja.

Składniki:

• 100ml espresso
• 150ml mleka
• szczypta rozpuszczalnego kakao do dekoracji

Mleko podgrzewamy w rondelku tak aby było ciepłe, ale nie gorące. Spieniamy (ja używam w tym celu blendera), a następnie wlewamy do szklanki. Następnie delikatnie po łyżce wlewamy ciepłe espresso, tak aby uzyskać trzy warstwy (mi w pewnym momencie delikatnie omsknęła się ręka, dlatego warstwa mleka na zdjęciu wydaje się być tak mała...). W rezultacie uzyskujemy trzy cudownie pyszne warstwy - mleko, kawę i kawową piankę, którą posypujemy do dekoracji na przykład kakao.

Smacznego!
B

Kochani!

Od trzech dni pada. Nieprzerwanie, z gęstych chmur, krople deszczu uderzają o okno. Zielona Wyspa powoli zamienia się w jedną wielką kałużę, przeplataną plamami różnorakiej zieleni. Zaczęła się jesień jakiej nie lubię - deszczowa, szara, ponura. Dlatego też kulinarnie przenoszę się na ciepły Czarny Ląd, do Beninu - jednego z biednych państw północno-zachodniej Afryki. Zabieram się od razu za idealne poprawiacze humoru - sezamki. Pyszny dodatek do ciepłej herbaty i kocyka. Prezentowane poniżej sezamki mają trochę inną strukturę niż, te znane nam ze sklepu - są o wiele bardziej kruche. Na szczęście smak pozostaje ten sam - uroczo słodki i mocno sezamowy! Przepis zaczerpnięty z tej strony.

Składniki (na około 25-30 sezamków):

• 1 szklana sezamu
• 4 łyżki masła
• 7/8 szklanki cukru

Sezam podprażamy na suchej patelni, odkładamy. Na rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy cukier i na wolnym ogniu, przez cały czas mieszając rozpuszczamy cukier, po woli go karmelizując. Następnie zdejmujemy rondelek z ognia i do cukru z masłem dodajemy sezam. Mieszamy dokładnie. Gotową masę wylewamy na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę i dokładnie rozprowadzamy, tak aby była nie grubsza niż standardowe sezamki. Odstawiamy do ostygnięcia. Wystudzone sezamki kroimy na prostokąty i podajemy.

Smacznego!
B



Kochani!

To, że lubię pasty kanapkowe nietrudno zauważyć. Można nimi łatwo urozmaicić kanapkowe śniadania, są łatwe do wykonania, a przede wszystkim zawsze w mojej głowie znajduje się nowy pomysł na jakąś ciekawą pastę. Tym razem proponuję pastę z pieczonego łososia i kremowego serka. Łatwa do smarowania, ciekawa w smaku i pięknie komponująca się z zielonymi dodatkami. Polecam!

Składniki:

• 250g kremowego serka (naturalny, bez dodatków)
• 125g fileta z łososia
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 2 plasterki cytryny
• 2 szczypty soli
• 2 szczypty pieprzu
• 1/2 łyżeczki imbiru

Łososia nacieramy imbirem, pieprzem, solą, gałką muszkatołową, układamy na folii aluminiowej, przykrywamy cytryną, a następnie zawijamy szczelnie w folię i pieczemy w 180 stopniach przez około 30-35 minut. Do pojemnika blendera wkładamy upieczonego i ostudzonego łososia oraz serek. Miksujemy wszystko do uzyskania jednolitej konsystencji. Podajemy na chlebie z dodatkiem szczypiorku lub koperku.

Smacznego!
B

Kochani!

Pora na zakończenie kulinarnej przygody z Belize. Pożegnaliśmy się więc z tym krajem prostą przekąską. Nie należy ona zapewne do dietetycznych przegryzek, jednak doskonale ukazuje prostą naturę belizeńskiej kuchni. Przepis oryginalny znajdziecie tutaj.

Składniki (na około 6 małych sztuk):

• 1 szklanka mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 szklanki wody
• 4 łyżki masła
• 2 szczypty soli
• olej do smażenia

W misce mieszamy mąkę i proszek do pieczenia. Dodajemy masło i ugniatamy razem do połączenia. Powoli i stopniowo dodajemy wodę, jednocześnie ugniatając ciasto, aż do otrzymania elastycznego ciasta. Z ciasta odrywamy małe fragmenty, wałkujemy je na niedokładne kwadraty, po czym zlepiamy dwa przeciwległe rogi tworząc trójkąt. Gotowe trójkąciki smażymy w głębokim oleju do momentu aż napęcznieją i staną się złotobrązowe. Podajemy z ulubionym sosem.

Smacznego!
B



Kochani!

Czasem mogę zrobić obiad tylko dla siebie. Wybieram wtedy makaron, którego A. unika. Tym razem wybór padł na moje ulubione farfalle. Dodatki skomponowały się praktycznie same po znalezieniu w lodówce słoiczka anchois. Polecam wszystkim miłośnikom ryb i makaronu.

Składniki (na 1 porcję):

• 2 garści makaronu farfalle
• 4-6 filecików anchois
• 10 zielonych oliwek
• 7-10 kaparów
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• starty parmezan do podania

Makaron gotujemy w osolonej wodzie zgodnie z przepisem na opakowaniu. W międzyczasie na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy na nią przecięte na pół fileciki anchois, przecięte na pół oliwki oraz kapary. Podsmażamy całość przez około 5-8 minut. Podajemy ciepłe z makaronem posypane tartym parmezanem.

Smacznego!
B

Przepis bierze udział w akcjach Pasta Ispirando

oraz Viva Italia! (primi piatti)

Kochani!

Ziemniaczana sałatka zawsze kojarzyła mi się z Polską... Zapewne w każdym domu występuje swoista wersja takiej sałatki, często przygotowywanej w czasie świąt w dużych ilościach. Ja proponuję wersję maksymalnie prostą która pochodzi z Belize. Przepis znalazłam na tej stronie.

Składniki (na około 2-3 osoby):

• 6-7 małych ziemniaków
• 3 garści mieszanki warzyw do gotowania na parze (marchewka, groszek, kukurydza, brokuł, kalafior etc...)
• 2 jajka
• 3 łyżki majonezu
• 1 łyżka musztardy
• sól i pierz do smaku

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, w mundurkach, obieramy i kroimy w kostkę. Warzywa blanszujemy (wrzucamy na kila minut do wrzącej wody) i dodajemy w ziemniaków. Jajka gotujemy na twardo, obieramy i tniemy w kostkę, a następnie dorzucamy do sałatki. W szklance mieszamy majonez z musztardą. Sałatkę podajemy na talerzu przyozdobioną dressingiem. Ewentualnie doprawiamy pieprzem i solą.

Smacznego!
B